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Après un peu plus de 6 ans de blog, il était quand même temps que je poste ce grand classique qu’est la tarte aux fraises…
Les belles fraises Gariguettes ont fait leur apparition, et c’est ces dernières que j’ai choisie d’utiliser…
Pour une première elle n’est pas parfaite mais alors qu’est ce qu’elle était bonne…
Tarte aux fraises & crème d’amande
Tarte aux fraises & crème d'amande
Auteur: Lolo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Nombre de part: Pour 6 à 8 parts
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200g de farine
- 120g de beurre mou
- 70g de sucre glace
- 30g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- Pour la crème d’amande :
- 75g de beurre mou
- 75g de poudre d’amandes
- 75g de sucre glace
- 5g de farine
- 2 œufs
- Pour la décoration :
- 250 de fraises Gariguettes
- 4CàS de confiture de gelée (ou confiture) de fraises
Instructions
- Préparer la pâte sablée :
- Dans le bol du robot, déposer le beurre mou coupé en dès, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et la farine.
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte puis l’envelopper dans un film alimentaire et entreposer au frais au moins 2 heures.
- Au bout de ce temps de pose, préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte au rouleau, et en foncer un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte.
- Faire cuire le fond de pâte à blanc pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir.
- Préparer la crème d’amande :
- Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade.
- Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine puis fouetter le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène.
- Incorporer enfin les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Verser cet appareil sur le fond de tarte refroidi et enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C.
- Laisser refroidir complètement.
- Pour le dressage :
- Laver, équeuter puis couper en deux les fraises. Les disposer harmonieusement sur la tarte refroidie.
- Faire fondre 4CàS de gelée ou de confiture de fraises dans une casserole et en recouvrir délicatement les fruits à l’aide d’un pinceau alimentaire.
- Entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure puis servir.
Notes
- J’ai encore beaucoup de progrès à faire concernant le fonçage du cercle à pâtisserie… Si vous avez des conseils je suis preneuse…
- Elle est loin d’être parfaite mais pour une première je ne suis pas si mécontente…
-Source : Un amour de cuisine
- Elle est loin d’être parfaite mais pour une première je ne suis pas si mécontente…
-Source : Un amour de cuisine
Tarte aux fraises & crème d’amande
Tarte aux fraises & crème d’amande
Tarte aux fraises & crème d’amande
Tarte aux fraises & crème d’amande
Bonne gourmandise et à demain…
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