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Les premières fraises sont arrivées chez mon maraîcher…
Elles sont bien précoces cette année, il faut dire que dans le Sud l’hiver n’a pas été des plus rude et surtout bien pluvieux…
Du coup, comme je m’y attendais un peu, les premières fraises sont gorgées d’eau et peu sucrées…
Mon homme m’en ayant ramené trois belles barquettes, il a bien fallu en faire quelque chose…
Ayant des blancs d’œufs au frigo, et Mr Lolo adorant les financiers, je n’ai pas réfléchis bien longtemps, et nous ai concoctés ces délicieux financiers aux fraises…
Financiers aux fraises
- 110g de sucre glace
- 120g de poudre d’amandes
- 90g de blancs d’œufs
- 100g de beurre
- 170g de fraises
- ½CàC d’extrait d’amande amère
- Préchauffer le four à 210°C.
- Laver et équeuter délicatement les fraises. Les éponger un peu puis les couper en deux et réserver.
- Faire fondre le beurre sur feu doux.
- Dans un saladier, tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.
- Ajouter la farine, mélanger puis verser les blancs d’œufs.
- Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le beurre puis l’extrait d’amande amère.
- Répartir cette préparation dans des moules à financiers en silicone ou préalablement beurrés.
- Enfoncer 2 demi-fraises dans chaque empreinte.
- Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 210°C. Au bout de ce temps, baisser la température du four à 180°C, et prolonger la cuisson pendant 11 à 12 minutes.
- Laisser tiédir avant de les démouler avec précaution.
Financiers aux fraises
Financiers aux fraises
Financiers aux fraises
Bonne journée et à demain…
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